Castoro Cellars - Reserve Cabernet Sauvignon, Whale Rock Vineyard, Paso Robles, California 2019

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Paso Robles é região propícia para o Cabernet Sauvignon, como você concordará depois de apreciar este vinho incrível. 

O Castoro Cabernet Reserve do vinhedo de Whale Rock é fantástico! Ele é o chamado Vineyard Designated (ie, de um vinhedo específico) e por isto já é considerado mais exclusivo. Vinho de coloração vermelho produndo, traz aromas de frutas vermelhas maduras. Na boca é macio com excelente equilíbrio de taninos. Corpo médio, aveludado e lembrando geléias de frutas frescas. Harmoniza bem com churrasco, carnes assadas ou queijos maturados.

Notas do Enólogo 

"With remarkable consistency the Whale rock vineyard produces Cabernet Sauvignon that is deeply pigmented and highly structured with grape tannins. The fermentation is carried out in such manner as to obtain maximum color but limit tannins to an optimum level. It is 100% varietal and spent a lengthy 34 months in small American and French oak barrels. The aging brings out many complex secondary aroma and flavor characteristics that are only achieved by such a method." 

Uvas

100% Cabernet Sauvignon

País

Califórnia

Região

Whale Rock Vineyard, Paso Robles

Amadurecimento

34 meses em barril de Carvalho Francês e Americano

Taxa de Álcool

14,2%

Temperatura de serviço

16 a 18°C

Guarda

8 anos

Safra

2019

 

Vinícola

A equipe de marido e mulher de Niels e Bimmer Udsen fundou a Castoro Cellars em 1983 com o objetivo de produzir vinhos de classe mundial a partir de uvas de Paso Robles. Niels, nascido e criado em Ventura, Califórnia, começou no ramo de vinhos em Paso Robles enquanto estudava Agronegócio na California Polytechnic University em San Luis Obispo. Eventualmente, seu amor pela produção e pelos vinhos levou ele e Bimmer a estabelecerem sua própria vinícola na região.