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Primitivo é um clone de Zinfandel originado na Itália, que compartilha muitas das características de Zinfandel mas que traz, muitas vezes, um tempero de pimenta rachada. Petite Sirah foi misturada para adicionar taninos e estrutura ao vinho.
De coloração vermelho escuro, o Castoro Primitivo traz aromas de hibisco e pétalas secas de flores vermelhas complementados com um aroma intrigantemente de gamey. É bastante complexo desde o início. Traz mais sabores de carne e flores secas mas depois desliza para sabores de frutas maduras terminando em especiarias apimentadas. Harmoniza com carne de vaca, cordeiro ou aves.
80% Primitivo, 15% Petite Sirah, 5% Zinfandel
Estados Unidos
Paso Robles, Califórnia
12 meses em carvalho francês e americano
14,8%
16 a 18°C
10 anos
2018
A equipe de marido e mulher de Niels e Bimmer Udsen fundou a Castoro Cellars em 1983 com o objetivo de produzir vinhos de classe mundial a partir de uvas de Paso Robles. Niels, nascido e criado em Ventura, Califórnia, começou no ramo de vinhos em Paso Robles enquanto estudava Agronegócio na California Polytechnic University em San Luis Obispo. Eventualmente, seu amor pela produção e pelos vinhos levou ele e Bimmer a estabelecerem sua própria vinícola na região.